Дикий (бортний) стільниковий мед збирають із природних дупел або колод дерев, а не з рамкових вуликів. У ньому присутній повний спектр корисних речовин, порівняно з іншим натуральним медом, тому що він збирається лише “дозрівший” в другій половині жовтня, насичений виключно природніми інгредієнтами, який не піддавався жоднім механічнім обробкам.
Такий мед завжди виходить полігамним, тому що виробляється бджолами протягом усього сезону від ранньої весни до пізньої осені. Містить натуральний віск, пергу, прополіс, маточне молочко, природний лізоцим – все, що бджоли збирають та виробляють для власних потреб.
Мед дістаяється з колод та зберігається у стільниках, а перед відправкою перемішується до однорідної маси для зручного фасування по баночкам. Перед вживанням рекомендуємо перемішати.
Компанія “Земледар” ретельно контролює весь процес виробництва дикого меду: від огляду колодних вуликів до розфасовки готового продукту.
Виробництво. Колодна пасіка знаходиться у Карпатах на висоті 720 м в екологічно чистому районі Івано-Франківської області. Люди не беруть участі у житті бджіл, що живуть, по суті, як у дикій природі без підгодівлі та лікування – повністю на самозабезпеченні. Збір зрілого колодного меду проводиться один раз на рік – у другій половині жовтня.
Зберігання. Продукт зберігається в ідеальних умовах: в екологічній скляній тарі, з дотриманням температурно-вологісного режиму.
Фасування. Перед доставкою мед фасується в скляні баночки вагою 250 або 700 г.
Мед, який бджоли створюють так, як задумала природа. Дикий природний мед — це не просто солодкий продукт. Це результат життя бджолиної сім’ї в умовах, максимально наближених до природних. У природному бджільництві бджоли живуть у колодах — натуральних дерев’яних вуликах, що нагадують природне дупло дерева. Вони самостійно будують стільники, визначають їхню форму та розташування, збирають нектар і пилок із навколишніх рослин та формують власні запаси на зиму. Людина лише створює умови для життя бджіл і бере частину меду, не руйнуючи природний уклад бджолиної сім’ї. Чим особливий дикий мед?
🐝 Мед із природного стільника
Бджоли будують стільники самостійно, без готової вощини. Кожен стільник має унікальну форму, товщину та природну структуру. У ньому можуть поєднуватися мед, пилок, перга та прополіс — усе те, що бджоли використовують для життя своєї сім’ї.
🌿 Мед із різнотрав’я
Бджоли збирають нектар не з однієї культури, а з великої кількості дикорослих рослин, дерев і квітів. Залежно від місця та сезону смак і аромат меду можуть змінюватися. Саме тому природний мед не має одного стандартного смаку — кожен медозбір є відображенням конкретного місця та часу.
🌲 Життя бджіл у натуральному дереві
Колодa створює для бджіл середовище, близьке до природного дупла. Товсті дерев’яні стінки допомагають підтримувати стабільний мікроклімат усередині. Бджоли самі регулюють температуру, вентиляцію та розташування своїх запасів.
🍯 Мед не перегрівається та не окислюється
Ми намагаємося максимально зберегти природні властивості меду та не піддавати його зайвому нагріванню. Саме тому природний мед може зберігати характерний аромат квітів, воску та прополісу.
🕯️ Натуральний стільник
Особливість дикого меду — у самому способі його створення. Бджоли будують стільники з власного воску, поступово заповнюють їх медом і запечатують восковими кришечками, коли корм достатньо визрів.
Чим дикий натуральний мед відрізняється від звичайного магазинного?
Промислове бджільництво часто орієнтоване на стандартизацію, максимальний урожай та зручність роботи з великими обсягами. Природне бджільництво має інший підхід: не змусити бджіл виробити якомога більше меду, а дозволити їм жити природно та забирати лише те, чим вони можуть поділитися. Тому природний мед може відрізнятися за кольором, ароматом, консистенцією та смаком навіть у різні роки на одній пасіці. І саме в цьому його особливість.
Мед із місця, де живуть бджоли
Це мед із великого різноманіття природи. Лісові дерева, гірські луки, дикі трави та квіти формують його характер. А бджоли перетворюють усе це різноманіття на унікальний продукт, який неможливо повністю відтворити штучно. Дикий природний мед — це смак місця, де жили бджоли. Не фабричний продукт. Не стандартизований смак. А частинка природного життя бджолиної сім’ї.
У кулінарії дикий мед цінують не стільки як універсальний підсолоджувач, скільки як смаковий акцент і автентичний продукт. Він взагалі не фільтрований і може містити частинки перги, прополісу та воску. Має більш виразний смак і аромат.
Дикий мед часто темніший і густіший, має насичені деревні, трав'янисті, іноді ледь смолисті нотки. Його краще використовувати там, де смак меду має бути відчутним: у соусах, маринадах, напоях, сирних тарілках, як самостійний топінг.
Дикий (бортний) мед не можна перегрівати, тому що при цьому руйнуються тонкі ароматичні сполуки та ферменти. Доцільніше додавати його до вже теплих страв, каші, чаю, йогурту або готових соусів.
Можлива природна каламутність та осад при приготуванні напоїв, що є особливістю продукту та не впливає на якість їжі.
Ця “жива” та насичена за смаком паста – дуже корисна, підтримує імунітет і високий рівень енергії. Добре підходить для сніданку, перекусів або відновлення після навантаження. Дикий мед зв'язує інгредієнти, посилює смак горіхів і сухофруктів, додає складні трав'яні та смолисті ноти. Вживати по 1-2 ч. л. на день.
Інгредієнти:
- дикий мед – 200 г
- волоські горіхи – 150 г
- мигдаль або фундук – 100 г
- курага – 100 г
- родзинки або сушена журавлина – 100 г
- лимон – 1 шт.
- кориця або сушений імбир – щіпка (за бажанням)
Спосіб приготування:
- Горіхи крупно подрібнити (не в пасту, важлива текстура).
- Сухофрукти промити, обсушити та дрібно нарізати.
- Змішати горіхи та сухофрукти, додати лимонний сік та цедру.
- Ввести дикий мед і обережно перемішати до однорідності.
- Додати спеції до смаку.
Приєднуйтесь до нашого Telegram-каналу «Колода. Дикий мед», де ми ділимося досвідом природного бджільництва, розповідаємо про життя бджіл у колодах, особливості дикого меду та показуємо нашу колодну пасіку зсередини.
Спостерігайте за бджолами разом з нами та відкривайте світ природного бджільництва. 🌿🐝🍯
