Черный кунжут не так популярен, как его очищенный “собрат”, потому что значительно реже употребляется в кулинарии. Характеризуется более выраженной горчинкой, маслянистостью, ярким ароматом, а также красивым матовым черным цветом, который эффектно смотрится в блюдах. Неочищенный кунжут – еще полезнее, чем белый: в нем больше кальция (на 60%) и антиоксидантов. Подходит для проращивания и приготовления замечательного чернокунжутного масла.
Компания “Земледар” тщательно контролирует весь процесс поставки кунжута с полей до покупателя: от ухода за растением до расфасовки.
Выращивание. Наш кунжут растет вдали от крупных городов и промышленных предприятий. Минеральные удобрения и прочая агрохимия не используются.
Хранение. Кунжутные семена обмолачиваются и подсушиваются без снятия шелухи, хранятся в соответствии с санитарными нормами и фасуются в день заказа. Покупатель получает неочищенный черный сезам из последнего урожая.
Расфасовка. Товар упаковывается в экологическую бумажную тару и отсылается покупателю.
Семена чёрного кунжута – довольно универсальны, если речь идет о приготовлении пищи. Они подходят для салатов, гарниров из риса и лапши, холодных закусок (бутербродов, фреш-роллов), соусов и маринадов, панировки мясных и рыбных блюд. Прекрасно сочетаются с орехами, свежими овощами, зеленью, мёдом.
Чёрный кунжут входит в состав многих пряных смесей. При нагревании его аромат и вкус усиливаются. Попробуйте обжарить гренки, посыпав их сверху черным кунжутом, или запечь с ним хлеб и лепешки.
Сочный, хрустящий и питательный салат быстро готовится и хорошо освежает. Семечки черного сезама можно слегка обжарить на умеренном огне, чтобы раскрыть их особый аромат. Они придадут блюду пикантный оттенок и красоту.
- листья салата – 3 шт.
- шпинат – 3 листочка
- помидор – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- огурец свежий – 1 шт.
- фета – 50 г
- масло растительное – 2 ст.л.
- семена чёрного кунжута – 1 ст.л.
- соль, перец – по вкусу.
- Помидор, огурец, листья салата и шпината хорошо помыть и нарезать.
- Морковь натереть на тёрке.
- Фету нарезать кубиками.
- Смешать все ингредиенты, заправить маслом, кунжутом, солью и перцем. Хорошо перемешать.
Чтобы получить пророщенный сезам, необходимо взять полстакана неочищенных семечек, промыть их и замочить в чистой воде комнатной температуры на 4-8 часов. После замачивания вода может окраситься в чёрный цвет. Пугаться не стоит, это лишь говорит о натуральности продукта.
После того как семена набрали достаточное количество влаги, нужно слить воду, накрыть их увлажненной марлей (или положить в специальные баночки для проращивания) и отправить в тёмное место. Периодически семечки нужно увлажнять. Первые проростки появятся уже спустя 24-28 часов.
Чем дольше кунжут будет прорастать – тем более горьким будет становиться. Оптимальная длина росточков – 3-5 мм. Когда они достигнут такого размера – нужно их поставить в холодильник, чтобы замедлить процессы роста. Таким образом, пророщенный кунжут можно будет использовать на протяжении 3 дней.
Употреблять пророщенный черный кунжут лучше по утрам как самостоятельное блюдо или добавлять в каши, смузи, салаты, пасты, коктейли. Суточная норма – около 50 г (1,5 ст.л.).
Черный кунжут полезен в любом возрасте, а также при беременности. Он способен предотвращать процессы старения и онкологию, нейтрализовать действие свободных радикалов, стимулировать клеточное обновление.
Кровеносная система. Снижение уровня вредного холестерина. Способность делать сосуды более крепкими и эластичными. Профилактика анемии и ИБС. Нормализация состава крови, свертываемости, давления.
Пищеварительная система. Гепатопротекторная функция. Ускорение заживления воспаленных слизистых ЖКТ. Повышение усвояемости полезных веществ. Устранение гнилостной и болезнетворной микрофлоры, гельминтов, запоров.
Нервная система. Улучшение мозговой деятельности. Польза при депрессивных состояниях, помощь при бессонницах. Легкий успокоительный эффект, снижение уровня стресса.
Опорно-двигательная система. Польза при остеопорозе, остеохондрозе, ревматоидном артрите, недостатке кальция. Ускорение срастания костей при травмах, переломах и трещинах. Улучшение состояния зубов. Содействие набору мышечной массы.
Эндокринная система. Поддержание в норме работы щитовидной железы. Нормализация веса, гормонального фона и обмена веществ. Укрепление иммунитета. Повышение инсулинорезистентности.
Покровная система. Укрепление волос и ногтей. Уменьшение проявлений атопического дерматита. Омоложение кожи.
Половая система. Повышение либидо. Уменьшение боли при менструациях, помощь при аменорее.
