Из всех представителей бобовых маш отличается самым нежным вкусом и текстурой, а также глянцевой, будто отполированной, оболочкой. В вареном виде аппетитно пахнет зеленью и свежестью, имеет сладковатый вкус и мягкость. Маш легко усваивается, не вызывает тяжесть в желудке и газообразование. Часто встречается под названием “бобы мунг”.
Компания “Земледар” тщательно контролирует весь процесс поставки маша с полей до покупателя: от ухода за растением до расфасовки.
Выращивание. Наш маш растет вдали от крупных городов и промышленных предприятий. Минеральные удобрения и прочая агрохимия не используются.
Хранение. Бобы хранятся в соответствии с санитарными нормами и фасуются в день заказа. Покупатель получает свежий маш из последнего урожая.
Расфасовка. Товар упаковывается в экологическую бумажную тару и отсылается покупателю.
Маш активно используют в вареном и пророщенном виде в центрально- и восточноазиатской кухнях: в Узбекистане из него готовят кашу машкичири, супы машхурда, мош угра, мошова, в Таджикистане – суп мошубиринч, в Индии – лепешки идли, суп дал, кашу кичри.
Бобы используются как основа для машевого хумуса, паштета, печенья. Вареный маш хорошо сочетается с картофелем, морковью, капустой, злаками, орехами, отварными и запеченными овощами, рисом; пророщенный – с сырыми овощами, зеленью и морской капустой. Иногда в рецептах можно встретить муку из маша.
Перед варкой бобы желательно вымочить 8-10 часов, чтобы ускорить процесс приготовления и устранить фитиновую кислоту.
Питательная каша из маша порадует легким вкусом и бархатистой текстурой на обед или ужин, придаст бодрости и энергии. Блюдо понравится даже тем, кто не очень любит бобы, ведь эта каша просто тает во рту!
- маш – 1 ст.
- вода – 2 ст.
- куркума, имбирь, перец – по ¼ ч.л.
- рис – ½ ст.
- оливковое масло – 3 ст.л.
- зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
- Бобы перебрать (при надобности) и замочить в воде на 1 час.
- Переложить в кастрюлю или мультиварку, залить 2 ст. чистой воды и варить в течение 30-40 минут.
- Параллельно отварить рис до готовности.
- Смешать рис с машем и специями, заправить растительным маслом, перемешать.
- Сверху украсить зеленью.
Пророщенный маш обладает выраженным свежим вкусом и огромным лечебным потенциалом. В процессе прорастания меняет питательный состав: в нем становится больше аминокислот, антиокислителей (почти в 6 раз) и меньше калорий, антинутриентов.
Чтобы прорастить зернышки, нужно их перебрать, хорошо промыть, залить водой и оставить на ночь. Утром слить воду. Уже на этом этапе можно наблюдать проклюнувшиеся росточки, но использовать их ещё рано. Следует аккуратно переложить бобы на блюдце или тарелку с подложенной марлей и накрыть сверху еще одним слоем влажной марли. Периодически проверять, чтобы зерна не высохли. Спустя 2-3 дня пророщенный маш можно употреблять в пищу, тщательно промыв.
Маш обладает хорошими детоксицирующими свойствами, способен снижать аппетит и тягу к сладкому, предотвращать тепловые удары. Регулярное употребление бобов способно снизить риски диабета, болезней сердца и онкологии.
Выделительная система. Выведение шлаков, токсинов, свободных радикалов, тяжелых металлов из организма, улучшение работы почек.
Кровеносная система. Снижение уровня “плохого” холестерина ЛПНП, кровяного давления и риска сердечных заболеваний.
Пищеварительная система. Нормализация стула, ускорение движения пищи через кишечник. Питание полезных кишечных бактерий. Снижение риска рака толстой кишки.
Опорно-двигательная система. Укрепление костей, профилактика артритов и артрозов.
Половая система. Облегчение климактерического симптома у женщин, благотворное воздействие на репродуктивную функцию.
Эндокринная система. Повышение сопротивляемости организма инфекциям и вирусам. Снижение уровня сахара в крови.
